Fumata color melanzana. Melanzana bianca!

Mi piacciono le sorprese. Soprattutto quando avvengono nel reparto verdura del supermercato. 

Fino a poco tempo fa non conoscevo la melanzana bianca, e non credo di essere l’unica. Oltre ad essere molto chic nella forma, grazie alla lucidissima buccia d'avorio, la polpa e’ molto soda, e la rende ideale alla griglia. Quindi non ho esitato. E’ tempo di millefoglie!

Millefoglie di melanzana bianca

Ricetta per 2, cosa serve?

1 melanzana bianca

2 pomodori rotondi

1 mozzarella di bufala

Basilico e coriandolo

Una punta di aglio

Olio di oliva

Crema di aceto balsamico

Sbucciare la melanzana e tagliarla a fette di un centimetro. Lavare e affettare anche  i pomodori. Fare gligliare entrambi i lati delle verdure fino a che diventano dorate.

Preparare in una scodella la salsina con 1 cucchiaio d’olio, 1 cucchiaino di crema di balsamico, basilico e coriandolo tritati e un po’ di aglio.

Preparare la millefoglie alternando gli strati di melanzana e pomodoro e mozzarella, spennellando la salsa ad ogni strato.

Passare 20 secondi al microonde per fare leggermente fondere la mozzarella e servire!